Vamos falar de beringelas

Aprendi de a gostar de beringelas quando o meu amigo Emanuel as cozinhou, pela primeira vez, lá em casa, há cerca de um ano.
A receita que acabei por replicar era basicamente vegetariana, com queijo e nozes.

De há uns tempos para cá, comecei literalmente a transportar umas beringelas recheadas, diferentes das que eu costumava fazer; resolvi pedir a receita e estou rendida: beringelas recheadas de atum, com tomate e queijo ralado, no fundo, muito semelhante a uma pizza mas com uma base diferente!